Es cualquier sustancia que tiende a impedir que un compuesto, solución o mezcla cambie de forma o de naturaleza química.
Los estabilizantes pueden reducir un grado de reacción, mantener un equilibrio químico, actuar como antioxidantes, mantener pigmentos y otros componentes en forma de emulsión. También pueden evitar la precipitación de las partículas de una suspensión coloidal.