Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino y un grupo carboxilo. Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas y son fundamentales para que nuestro organismo funcione correctamente, ya que cumplen funciones indispensables para nuestra salud. Los aminoácidos se dividen en esenciales y no esenciales. Un […]
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Fermentación
La fermentación es un cambio químico que produce un organismo vivo o una enzima, especialmente bacterias o microorganismos que se producen en plantas unicelulares tales como levadura, mohos u hongos. La reacción incluye la descomposición de los azúcares y almidones a alcohol etílico y dióxido de carbono, la acidulación de la leche o la oxidación […]
Antiapelmazante
Uno de los principales efectos que se deben evitar en productos en polvo o granulados es su tendencia a juntarse. Las sustancias que tienen tendencia a ser higroscópicas, son las que tienden a unirse debido a varios factores como las fuerzas intermoleculares o la humedad. Por ello es útil usar antiapelmazantes que evitan la formación […]
Base Conjugada
La base conjugada es el ion o molécula que queda después de que el ácido ha perdido un protón (H+). En el caso siguiente podemos ver un ejemplo: CH3COOH + H2O -> CH3COO− + H3O+ El Ácido acético (CH3COOH) al reaccionar con una base (agua) pierde un protón formando la base conjugada que es el ion acetato […]
Secuestrante
También conocida como agente quelante, es una sustancia química que forma un complejo de coordinación por ciertos fosfatos con iones metálicos en solución, evitando las reacciones normales de precipitación de estos últimos. Así, los precipitados de jabón cálcico no se producen en el agua dura tratada con ciertos polifosfatos y metafosfatos. Una de las aplicaciones de […]